Estes ovos espanhóis são uma delícia para o seu próximo brunch. Pegue uma panela com tampa ou improvise uma tampa com uma assadeira, se não tiver. Embora o sabor mude, você também pode usar páprica doce se não encontrar páprica defumada.
ingredientes
- 400 ml de tomate picado
- 8 ovos pequenos
- 1 pimentão vermelho grande
- 1/2 pimentão amarelo
- 1 cebola amarela, aprox. 100 gramas
- 2 dentes de alho
- 3 colheres. colher de sopa ou colher de sopa de azeitonas verdes fatiadas ou 30 g
- 1 colher de sopa ou colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa ou colher de pasta ou pasta de tomate
- 1 colher de sopa ou 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá ou café de páprica doce
- 1/2 colher de sopa ou coentro picado
- 1/2 colher de chá ou coentro picado
- 1/2 colher de chá de páprica defumada, café ou chá
- Pimenta a gosto
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos.
- Lave a pimenta, descasque e corte em cubos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Enquanto aquece, descasque o alho e pique.
- Adicione a cebola, o pimentão e o alho e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o tomate cereja picado, a pasta de tomate, a páprica, a páprica defumada e o orégano, misture e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
- Adicione a pimenta e as azeitonas. Misturar.
- Faça 4 furos na mistura para colocar os ovos. Quebre 2 ovos em cada buraco.
- Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos. Retire a tampa e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, dependendo da temperatura, até a clara do ovo endurecer.
- Polvilhe com coentros picados e sirva com cereais ou pseudocereais (quinoa, trigo sarraceno).