Ingredientes 4 pessoas
1 ramo pequeno de salsa 2
dentes de alho
3 cebolas
1 colher de sopa de óleo
800 g de carne picada mista
40 g de pão ralado
4-5 colheres de chá de molho inglês
1 ovo (tamanho M)
sal
pimenta moída
2 colheres de chá
de manteiga clarificada 1 colher de sopa
de manteiga clarificada 200 g macarrão tagliatelle
400 g de cogumelos pequenos
1 saco (67 g) de sopa de creme de cogumelos porcini
100 ml de vinho branco seco
200 g de chantilly
1-2 colheres de chá de páprica doce
Preparação :
Lave a salsa, sacuda para secar, arranque as folhas dos caules e pique. Descasque 1 dente de alho e pique finamente. Descasque e corte em cubos finos 2 cebolas. Numa frigideira aqueça o azeite, frite a cebola e o alho durante cerca de 2 minutos virando e misture com cerca de 3/4 da salsa, a carne picada, o pão ralado, 3 colheres de chá de molho inglês e o ovo numa tigela. Tempere com sal e pimenta.
Transforme a mistura em bolas do tamanho de bolas de tênis de mesa pesando aproximadamente 50 g. Aqueça 1 colher de chá de manteiga clarificada em uma panela grande e frite metade das bolinhas por cerca de 5 minutos enquanto vira. Frite as bolas restantes da mesma forma com 1 colher de chá de manteiga clarificada.
Coloque as bolas fritas prontas em um prato plano. Prepare a massa em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem. 2. Entretanto, descasque e corte em cubos finos o restante da cebola e do alho. Cogumelos limpos e limpos. Numa frigideira grande aqueça 1 colher de sopa de manteiga clarificada, frite vigorosamente os cogumelos durante cerca de 2 minutos virando, junte a cebola e o alho e frite cerca de 2 minutos.
Dissolva a sopa em pó em 300 ml de água. Tempere os cogumelos com sal e pimenta. Despeje o vinho, deixe ferver e cozinhe por cerca de 1 minuto. Despeje a sopa misturada em pó e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. Despeje o creme de leite, misture e tempere com sal, pimenta, páprica e 1-2 colheres de chá de molho inglês 3. Adicione as almôndegas ao molho e aqueça novamente. Escorra o macarrão. Polvilhe as bolinhas com o restante da salsa e sirva com o macarrão.